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Pesce

Alimenti Température (°C) Tempo (min.) Posizione della gri‐

glia

Trota, circa 250

g

85 20 - 30 1

Gamberi, freschi 85 20 - 25 1

Gamberi surge‐

lati

85 30 - 40 1

Tranci di salmo‐

ne

85 20 - 30 1

Trota salmonata,

circa 1000 g

85 40 - 45 1

Cozze 99 20 - 30 1

Filetto di plates‐

sa

80 15 1

Carne

Alimenti Température (°C) Tempo

(min.)

Posizione della

griglia

Prosciutto cotto 1000

g

99 55 - 65 1

Petto di pollo al vapo‐

re

90 25 - 35 1

Pollo bollito, 1000 -

1200 g

99 60 - 70 1

Vitello/lombo di maia‐

le senza coscio, 800 -

1.000 g

90 80 - 90 1

Costoletta (lombo af‐

fumicato di maiale) al

vapore

90 70 - 90 1

Tafelspitz (bollito di

punta di manzo)

99 110 - 120 1

Piccole salsicce 80 15 - 20 1

Salsiccia di vitello ba‐

varese (salsiccia bian‐

ca)

80 20 - 30 1

Salsiccia viennese 80 20 - 30 1

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